Panchita: una comida en cuatro fotos y…. una tabla de panes

En el verano de 2009, el cocinero y empresario limeño Gastón Acurio abrió este concepto de anticuchería en el barrio de Miraflores. Ignacio Medina lo visita y lo retrata en cinco imágenes con su iPhone.

Peladuras de papa fritas con salsa de rocoto y queso fresco

Verduras a la parrilla

Choncholí

Lengua estofada

Tabla de panes

 

Dónde. Avda. Dos de Mayo 298. Miraflores. Lima (Perú). Tel.: +51 (01) 242 5957

Acerca del autor

"Periodista enfrascado en sabores, aromas y texturas desde mucho antes del cambio de siglo, he criticado, escrito, recopilado y descrito todo lo comestible que ha transitado a mi alrededor. Desde hace unos años, vivo a caballo entre la cocina peruana y los restaurantes españoles" ...POR QUÉ NOS GUSTA IGNACIO EN GASTROECONOMY: Se ha recorrido España y parte del mundo en busca de cocinas, tendencias y materias primas para después escribirlo y contarlo en forma de artículos, libros o experiencias. Es un descubridor de chefs y un sabio conocedor de las temporadas de los productos, que domina y cuyo respeto defiende. Le conocimos en Lima justo cuando empezó a enamorarse de este país y de su rica gastronomía.