Gastroeconomy

En una apuesta por la cocina más golosa, la gran cumbre gastronómica le dedicó al postre un espacio propio: Dulce Fusión. Un viaje alrededor del mundo (y de la pastelería)…

Nació el 30 de julio de 2011 como el portal de gastronomía empresarial y tendencias para ‘foodies’. Hoy, Gastroeconomy cumple medio año. Hacemos repaso y pensamos en el futuro. Muchas…

Es una de las grandes citas anuales para el gastrosector y la clientela ‘foodie’. La Cumbre Internacional de Gastronomía se celebró la semana pasada en la capital. Estuvimos allí y…

Vio la luz la semana pasada en Madrid Fusión. International Journal of Gastronomy and Food Science aspira a operar como una publicación científica (en inglés) que proteja la autoría de…

Este cocinero limeño mostró en Madrid Fusión la selva en el plato. Al frente de Malabar y a punto de abrir su nuevo restaurante ámaZ, Schiaffino brilla como uno de…

Su casa madre es Els Casals, una granja-restaurante basada en la autoproducción que impide su mudanza a una ciudad. Mientras, Sagàs es una bocadillería informal que demuestra que algunos formatos…

Ignacio Medina vuelve al restaurante de Héctor Solís en Lima y lo capta en cinco imágenes a través de su iPhone y la aplicación Instagram. Cebiche de mero Jalea chiclayana…

Este cocinero danés, que oficia en el restaurante Geranium es el chef que más veces ha ganado el campeonato mundial de la cocina: Bronce en 2005, Plata en 2007 y…

“La revolución está ahora”, afirmó el líder de Mugaritz en su ponencia el pasado jueves en Madrid Fusión- Recogemos sus frases estrella en formato telegráfico. Lidera el considerado el tercer…

Es un científico con aire excéntrico y, sobre todo, es el autor de “Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina”, una obra de 2.438 páginas que aspira…