CocinARTE es una acción de marketing 2.0 impulsada por ElTenedor y traducida en una original iniciativa, con el objetivo de acercar el arte y la gastronomía a través de experiencias sensoriales. Lo cuenta el chef reporter Carl Borg, que asistió en Barcelona al colofón de este proyecto con un show cooking de los gemelos Torres (una estrella Michelin en Dos Cielos)
Esta acción (‘Ven a cocinArte’) nace de ElTenedor, empresa fundada en 2006 que ofrece un servicio de reservas en restaurantes en tiempo real. He de reconocer que no la conocía, pero sin duda es una buena herramienta, tanto para clientes como para restauradores, como así lo demuestran sus cifras: Más de 6.250.000 de reservas en un año, más de un millón de usuarios registrados, más de 4.000 restaurantes asociados, 100.000 opiniones reales de usuarios que han utilizado el sistema, medio millón de descargas de su app para iPhone, medio millón de visitas mensuales y alrededor de 5 millones de euros de volumen de negocio.
El origen de ElTenedor
En 2006, en Francia, un grupo de inquietos profesionales se dan cuenta de la dificultad de manejar las reservas online en tiempo real. Es por ello que el grupo Alain Ducasse y un grupo de expertos en Internet se ponen a trabajar para desarrollar un sistema mejor. Nace lafourchette.com. Tras recibir al año siguiente un premio a iniciativa innovadora Shira 2007, ese mismo año nace ElTenedor.es en España.
Marcos Alves dirige un equipo de 150 personas en la actualidad. Su crecimiento es indiscutible: cada año mejoran las cifras y brindan la oportunidad de entender las reservas online en restaurantes de la misma forma que podemos reservar un billete de avión. Son muchos los profesionales reconocidos del sector que usan ya este sistema: Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa), Xavier Pellicer (Can Fabes, Sant Celoni, Barcelona), los hermanos Roca (El Celler de Can Roca, Girona) y los gemelos Torres (Dos Cielos, Barcelona), los grupos Vips, Tragaluz y Sagardi, netre otros.
Sin duda, esta empresa es ejemplo de innovación y transformación del sector, lo que demuestra que siempre existen nuevos mercados. En la actualidad, dentro de los 4.000 restaurantes asociados en España, existen más de mil ofertas que pueden llegar a presentar descuentos en carta del 50% sobre su precio.
Como funciona para el usuario
Tras registrarte, entras en una interfaz de muy fácil uso. Puedes buscar por tipos de cocina, precios, zonas y el que más te guste. Cada establecimiento tiene una amplia ficha, así como fotos de gran calidad. Además, cuenta con el valor añadido de las opiniones “reales” y contrastadas por la misma web. Con tan sólo unos pocos clics, reservas a la hora que quierEs, escoges el lugar de la sala donde quieres la mesa y sin ningún coste, recibes vía SMS y email la confirmación de la reserva.
Como funciona para el restaurante
Una vez que el restaurante entra como asociado tras ser visitado por el portal y constatar ‘in situ’ las características del local así como su calidad, el portal pone a disposición del asociado un software para la organización de las reservas, tanto online, como basadas en el sistema tradicional. Este sistema, llamado ‘Yield Management’, ideado en colaboración con el genio francés Alain Ducasse, sirve para administrar mejor las reservas y conocer mejor al cliente con una base de datos que proporciona información adicional y permite adaptar los precios a las necesidades del mercado, el mismo funcionamiento que utilizan los hoteles y empresas aeronáuticas.
La acción ‘Ven a cocinArte’
Del 21 al 28 de Octubre, Eltenedor.es puso en marcha una iniciativa de márketing en la ciudad de Barcelona. Para dar a conocer la marca, creó distintos movimientos mezclando arte y gastronomía. Para ello, contó con distintas colaboraciones de renombre, el grupo Sagardi, que puso a disposición sus seis locales en la capital y que ofrecía una ruta gastronómica en la que se regalaba un pintxo acompañado de sidra. Para ello, tan sólo había que inscribirse en la web como usuario y ganabas una invitación. Esta acción supuso en tan sólo un día mil nuevos usuarios en la web.
La segunda acción tuvo como protagonista al artista argentino Eduardo Relero, especialista en el arte de la ‘anamorfosis’ (deformación de las imágenes para producir un efecto de perspectiva). Para ello, pintó un plato en el suelo donde los siguientes protagonistas eran los transeúntes. La organización dispuso en tres puntos distintos de la ciudad (Plaza del Mar, Macba y el centro comercial La Maquinista) de un muro cercano al plato donde a través de un ojo de buey, la obra adquiría una perspectiva en 3D. Es ahí donde interactuaban de nuevo los ciudadanos: ElTenedor.es convocó a través de Facebook un concurso a la mejor fotografía. Los ganadores tenían distintos premios, entre ellos un viaje a París.
La última acción se planteó como colofón al cierre de la iniciativa en el restaurante 1881, situado en El Palau de Mar del Port Vell de Barcelona, con la participación de los hermanos Sergio y Javier Torres (que aparecen en las imágenes), de Dos cielos (una estrella Michelin) y Dos-Do2. La organización sorteó entre sus usuarios 100 invitaciones para asistir a un show cooking de los gemelos, así como una degustación de pintxos, cava y cerveza a cargo del grupo Sagardi en la magnífica terraza en la planta superior del Palau de Mar.
El show cooking de los hermanos Torres
Marcos Alves (director general y cofundador de ElTenedor) y Alejandro Lorenzo (director asociado y director comercial en España del portal de reservas) hicieron la presentación del evento y su clausura y dedicaron agradecimientos a los asistentes y colaboradores, así como a todos los participantes de la iniciativa. Para despedir, invitó a asistir al show cooking de los cocineros Torres.
Los Torres son de esos hermanos que se llevan bien, se entienden y se nota; trasladan su compenetración a la cocina. Cocina virtuosa, floral, herbácea, con raíces. Detrás, hay buena escuela: dos grandes profesionales que demuestran a los asistentes el porqué de su éxito. Nos explican la elaboración de distintas tapas en miniatura, el porqué de sus mezclas y los secretos en boca. Algunas de sus travesuras: Paseo por Collserola, Huevos con patatas, ostras de tomate, jarrete guisado con espardeñas (cogombros de mar). Evidentemente, estas delicadezas eran para los pocos que estábamos cerca para poder degustar.
Presente y futuro
Desde 2007 hasta el día de hoy, ElTenedor.es gestiona más de 10.000 restaurantes en Francia y España con un volumen de negocio cercano a los 5 millones de euros sólo en España. La marca empezó en un escritorio alquilado a una oficina con un teléfono y fax. En tan sólo 4 años, han pasado a tener unas oficinas de 600 metros cuadrados y un equipo de 80 personas. Está claro que Marcos Alves y todo su equipo han hecho y están haciendo un muy buen trabajo que nos demuestra que, en tiempos de crisis, existen nuevos mercados y oportunidades.
AUTOR DE LAS FOTOS: CARL BORG
RSS
Email
Linkedin
11870
Foodspoting
Youtube