Mayta: una comida en cuatro fotos… y un sorprendente ají

Ignacio Medina plasma en cinco imágenes, captadad con iPhone y tratadas con Instagram, el restaurante limeño Mayta, con Jaime Pesaque al frente

Cebiche de atún, concha y almejas con aire de jengibre

Trucha gigante con cebada entintada

Pulpo al carbón con chimichurri de ajíes confitados

Cuy confitado con tamalito de garbanzos

La sorprendente salsa de aji amarillo ahumado


Dónde
. Mayta. 28 De Julio, 1290. Lima (Perú). Tel. +51 (01)446 5430

Cocinero: Jaime Pesaque

Acerca del autor

"Periodista enfrascado en sabores, aromas y texturas desde mucho antes del cambio de siglo, he criticado, escrito, recopilado y descrito todo lo comestible que ha transitado a mi alrededor. Desde hace unos años, vivo a caballo entre la cocina peruana y los restaurantes españoles" ...POR QUÉ NOS GUSTA IGNACIO EN GASTROECONOMY: Se ha recorrido España y parte del mundo en busca de cocinas, tendencias y materias primas para después escribirlo y contarlo en forma de artículos, libros o experiencias. Es un descubridor de chefs y un sabio conocedor de las temporadas de los productos, que domina y cuyo respeto defiende. Le conocimos en Lima justo cuando empezó a enamorarse de este país y de su rica gastronomía.