La Botica en cuatro platos… y pico

Ignacio Medina retrata en cinco pasos una comida en el restaurante de Matapozuelos.

Cebolletas con tallos de verdolaga

Tomate nixtamalizado con ajoblanco de piñones

Capuchino de morcilla, cebolla roja y praliné de piñones

Láminas de remolacha, piñones y queso azul

Piñones con leche y helado de hierbas almidonadas

Dónde. La Botica. Plaza Mayor, 2. Matapozuelos (Valladolid). Tel. 983 832 942

Web: www.asadorlabotica.com

Cocinero: Miguel Ángel de la Cruz

Acerca del autor

"Periodista enfrascado en sabores, aromas y texturas desde mucho antes del cambio de siglo, he criticado, escrito, recopilado y descrito todo lo comestible que ha transitado a mi alrededor. Desde hace unos años, vivo a caballo entre la cocina peruana y los restaurantes españoles" ...POR QUÉ NOS GUSTA IGNACIO EN GASTROECONOMY: Se ha recorrido España y parte del mundo en busca de cocinas, tendencias y materias primas para después escribirlo y contarlo en forma de artículos, libros o experiencias. Es un descubridor de chefs y un sabio conocedor de las temporadas de los productos, que domina y cuyo respeto defiende. Le conocimos en Lima justo cuando empezó a enamorarse de este país y de su rica gastronomía.