09 Ago 2011 La familia Morán explica su salida del Centro Niemeyer

Su filosofía era unir un espacio artístico con la gastronomía, pero la semana pasada la dirección de este centro de Avilés dio por terminada la relación contractual con Morán Gastronomía para recuperar la “gestión directa” de la hostelería del Niemeyer. Ayer, la sociedad de Pedro y Marcos Morán, dueños de Casa Gerardo, emitió un comunicado. “Toda aventura tiene un final y el de ésta se ha producido antes de lo que esperábamos”, tras cerrar “un acuerdo amistoso y beneficioso para ambas partes”.

Era marzo de 2011 y, desde Sao Paulo (Brasil), Pedro y Marcos Morán explicaban su inminente proyecto: la gestión gastronómica del Centro Niemeyer, en Avilés. Padre e hijo, miembros de una saga de cocineros asturianos y gestores de una gastroempresa familiar (Morán Gastronomía, con Casa Gerardo, en Prendes, como casa matriz), participaban en Millesime Sao Paulo, evento que reunía a chefs españoles y brasileños para mostrar sus creaciones culinarias ante un público empresarial y foodie. “Con la gastronomía, queremos conseguir conmover a gente a la que no le gusta la cocina”, afirmaba Marcos Morán (en la imagen de la izquierda, con su padre, Pedro, en la presentación del proyecto del Centro Niemeyer, en Millesime Sao Paulo). “Queremos que el mundo vea cultura en la gastronomía”, añadía.

El fichaje de Morán Gastronomía por el Centro Niemeyer se concretaba en una triple fórmula, atractiva, moderna e innovadora y en línea con la filosofía de acercar disciplinas artísticas en torno al gastrosector: un gastrobar, una coctelería y el restaurante gastronómico (gASTro) concebido como un espacio en el que la familia Morán, apoyada en la pieza clave de Carolina Ramos Vigil, casada con Marcos Morán, recrearía cada mes el menú diseñado por un chef invitado. “Mi intención es hacer accesible la alta gastronomía por un precio muy económico”, señalaba Pedro Morán hace unos meses.

Juan Mari Arzak, con tres estrellas Michelin en Arzak (San Sebastián), firmó los platos de julio (en las imágenes de abajo, el menú de Arzak y su dedicatoria a la familia Morán) y Pepe Rodríguez Rey, de El Bohío de Illescas (Toledo), creó el menú previsto para agosto. La atractiva agenda incluía invitados como David de Jorge, el brasileño Álex Atala e, incluso, una conferencia de Ferran Adrià.

Fin de la relación

El pasado 5 de agosto, el Centro Niemeyer dio por concluida su relación contractual con Morán Gastronomía. En su comunicado, este espacio artístico de Avilés señala que “el Centro Niemeyer renueva su oferta gastronómica sobre la base de la gestión directa de la misma por el equipo directivo del Centro, que contará para ello con distintos asesoramientos profesionales. Tal cambio se enmarca en una estrategia general por parte de la dirección de pasar a gestionar de forma directa todos los espacios del Centro Cultural, sean o no susceptibles de explotación económica, a fin de dotar a toda la oferta del Centro de unidad, y concertar estrategias de cara a la autosostenibilidad económica del equipamiento”. Y añade: “Morán Gastronomía dejará de gestionar los espacios gastronómicos, si bien seguirá vinculada al Centro a fin de abordar otros proyectos empresariales; tanto la dirección del Centro Niemeyer como la de la sociedad Morán Gastronomía han llegado a un acuerdo que permite el cambio de oferta sin menoscabo del servicio al cliente, y ambos valoran muy positivamente la experiencia. De hecho la dirección del Centro es consciente del nivel del reto de proseguir la tarea realizada por los Morán, a los que considera los restauradores más prestigiosos de Asturias y que han hecho un excelente trabajo en la puesta en marcha de los espacios gastronómicos del Centro Niemeyer. El trabajo y profesionalidad de Morán Gastronomía han permitido poner en marcha en un tiempo record todos los espacios gastronómicos del Centro, y han sido los mejores embajadores que un Centro Cultural de relevancia internacional pudiera imaginar”.

Pedro y Marcos Morán han emitido hoy un educado y discreto comunicado, a través de su sociedad Morán Gastronomía. “Toda aventura tiene no obstante un final, y el de ésta se ha producido antes de lo que esperábamos. Siempre siendo como decíamos el balance conjunto de ella tremendamente positivo, entendemos necesario dar una mínima explicación de sus motivos, que acalle especulaciones y rumores que al respecto de ello están en la calle. En esencia, las causas de nuestra marcha son la ya apuntadas por la dirección del Centro, en su comunicado del pasado viernes, es decir, el deseo de la dirección del Centro Niemeyer, de gestionar directamente y por su propios medios, los espacios destinados a la hostelería […]. Después de muchos años en el mundo de la hostelería, hemos llegado a la conclusión de que nunca resulta interesante estar donde a uno no se le quiere, y pese a la existencia de un contrato por el que podríamos haber permanecido hasta marzo cumpliendo con nuestras obligaciones, aceptamos la propuesta de la dirección del centro. Hemos llegado a un acuerdo amistoso y beneficioso para ambas partes, por el que la dirección del Centro recupera la gestión de la hostelería de forma integral, entendiendo, que al fin y al cabo, un espacio como es el del Niemeyer, tiene peculiaridades, que hacen que por su director general, se pudiera pretender una gestión distinta a la que nosotros estábamos dando. Este hecho era desgraciadamente una fuente de conflictos que no resultaba en modo alguno necesario ni conveniente prolongar”.

Reservas

¿Qué pasa con la clientela que tenía reserva en el restaurante gASTro dentro de la programación prevista? En la práctica, conseguir plaza en la mesa compartida y única con sólo 12 plazas en el gASTro (una opción sólo accesible mediante reserva en Internet) era una odisea y una codiciada aspiración para muchos ‘foodies’. Parece que, por ahora, esas reservas quedan en el aire sujetas a la nueva agenda pendiente de diseñar. En la web el Centro Niemeyer, el denominado ahora Restaurante Gastronómico se ha quedado por el momento sin nombre y apellidos. “Es la culminación de un proyecto, de una idea que pretende acercar a grandes y no tan grandes cocineros al gran público. Es la cocina del Centro Niemeyer, y para poder comer aquí solo hace falta una cosa: tener la mente abierta. Cuando alguien reserve para comer o cenar lo que estará haciendo en realidad es comprar la entrada de una exposición cultural, en este caso, la gastronomía. Próximamente se anunciará la nueva programación”, reza el mensaje online.

En la nota de prensa emitida hoy, la familia Morán se refiere a esta clientela. “Pedimos disculpas públicas a todas esas personas que han realizado su reserva en el gASTro y no han podido disfrutar de su sesión. Así como a los chef que nos dieron su apoyo y aún no habían podido venir a visitarnos. Gracias y disculpas a todos”, señala el comunicado de Morán Gastronomía, que, además, aprovecha para destacar “el increíble apoyo popular que hemos sentido por el pueblo de Avilés”.

Se trata de una indudable pérdida Avilés y el Centro Niemeyer, que tenía en la familia Morán un evidente reclamo gastronómico.

NOTA PRENSA INFORMATIVA emitida por MORAN GASTRONOMÍA (9 de agosto de 2011)

El pasado domingo 7 de agosto, Morán Gastronomía finalizó su gestión de los servicios de restauración en el Centro Niemeyer. A través de la presente nota de prensa quiere dar contestación a las reiteradas peticiones de los medios de comunicación.

En primer lugar, nos gustaría destacar que consideramos un orgullo haber puesto en marcha en el tiempo y la forma que se hizo el área de hostelería y gastronomía del Centro Niemeyer. No menos reseñar el profundo respeto y aprecio que sentimos tanto hacia la Fundación como institución, cuanto hacia todos y cada uno de sus patronos.

Igualmente, resulta a nuestro juicio incuestionable el valor del proyecto cultural en sí mismo. Haber formado parte de él, aunque de forma modesta y limitada a nuestro ámbito, ha sido una experiencia que por encima de todo nos ha resultado tremendamente grata. Hemos estado muy cerca de nuestros orígenes en Prendes y muy ligados a una comarca como la de Avilés hacia la que nos sentimos tan unidos y tan próximos; y a un tiempo, muy lejos, mediante la piedra angular de nuestro proyecto; el gASTro, en el que pretendíamos traer a Asturias la cocina más relevante del panorama actual.

Toda aventura tiene no obstante un final, y el de ésta se ha producido antes de lo que esperábamos. Siempre siendo como decíamos el balance conjunto de ella tremendamente positivo, entendemos necesario dar una mínima explicación de sus motivos, que acalle especulaciones y rumores que al respecto de ello están en la calle.

En esencia, las causas de nuestra marcha son la ya apuntadas por la dirección del Centro, en su comunicado del pasado viernes, es decir, el deseo de la dirección del Centro Niemeyer, de gestionar directamente y por su propios medios, los espacios destinados a la hostelería.

Después de muchos años en el mundo de la hostelería, hemos llegado a la conclusión de que nunca resulta interesante estar donde a uno no se le quiere, y pese a la existencia de un contrato por el que podríamos haber permanecido hasta marzo cumpliendo con nuestras obligaciones, aceptamos la propuesta de la dirección del centro. Hemos llegado a un acuerdo amistoso y beneficioso para ambas partes, por el que la dirección del Centro recupera la gestión de la hostelería de forma integral, entendiendo, que al fin y al cabo, un espacio como es el del Niemeyer, tiene peculiaridades, que hacen que por su director general, se pudiera pretender una gestión distinta a la que nosotros estábamos dando. Este hecho era desgraciadamente una fuente de conflictos que no resultaba en modo alguno necesario ni conveniente prolongar.

Ello ha motivado que a lo largo de la pasada semana se haya alcanzado el acuerdo de dejar el Centro. Se ha trabajado intensamente en realizar el cambio, con el interés fundamental de ambas partes, el Centro Niemeyer y Morán Gastronomía, de que no se resintiera la atención a los usuarios. En este sentido, desde Morán Gastronomía se agradece muy especialmente el trabajo realizado por el secretario de la Fundación, así como su talante, que ha constituido un elemento clave a la hora de alcanzar un acuerdo como su extraordinario trabajo desarrollándolo una vez culminado.

Aprovechamos las últimas líneas de esta nota para destacar el increíble apoyo popular que hemos sentido por el pueblo de Avilés. Cuando hace casi 6 meses nos animamos a afrontar este proyecto surgieron dudas en relación al impacto y el retorno que tendría para la gente nuestra idea tan innovadora de unir cultura y gastronomía. El resultado ha sido magnífico, en muchos casos emotivo. Nos hemos sentido muy queridos y nunca olvidaremos el cariño, respeto y ayuda que Avilés en particular y el resto de Asturias en especial nos ha brindado.

Así mismo pedimos disculpas públicas a todas esas personas que han realizado su reserva en el gASTro y no han podido disfrutar de su sesión. Así como a los chef que nos dieron su apoyo y aún no habían podido venir a visitarnos. Gracias y disculpas a todos.

MORAN GASTRONOMÍA. Pedro y Marcos Morán

AUTOR DE LAS FOTOS: DSD