Gastroeconomy

En una entrevista con GASTROECONOMY en Cala Montjoi, Ferran Adrià analiza su trayectoria, sus planes y el traspaso de elBulli a elBullifoundation. El cocinero lanza su reflexión: “Al final, interesan las…

Decálogo para entender por qué el restaurante de Cala Montjoi nunca fue un negocio rentable bajo la gestión de Ferran Adrià, que optó por un formato basado en la creatividad…

Para comenzar mi colaboración en GASTROECONOMY, lo primero que parece lógico hacer es tratar de definir el propósito y naturaleza de este blog. Para ello, lo mejor será empezar por…

Arranca el portal de gastronomía empresarial y tendencias para ‘foodies’. Vea en vídeo el saludo de Ferran Adrià a GASTROECONOMY. GASTROECONOMY nace como un portal de información sobre gastronomía con enfoque…

GASTROECONOMY ha planteado la misma pregunta a tres cocineros, un sumiller, un cliente y dos proveedores de elBulli: ¿Cuál es tu recuerdo más impactante de elBulli? Y los ocho han…

Pablo Rodríguez, Director de Investigación de Telefónica I+D, cuenta en primera persona para GASTROECONOMY su relación con Ferran Adrià, con quien Telefónica tiene un acuerdo de colaboración: “Durante los próximos…

Dice Ferran Adrià que sin economía, no hay cocina. Y, por eso, copio su frase y me la apropio –con un retoque- para titular el primer post del blog LA…

¿Qué tienen en común el diminutivo de un perro, el filete ‘Stroganoff’, un coleccionista de música, un chef obsesionado con la creatividad, una perdiz en escabeche, las patatas fritas ‘Lays’…

Abrió el 15 de enero y acumuló colas en la puerta para dar paso a una clientela ávida de encontrar nuevos formatos para acabar optando por un sistema de reservas…

¿Qué es la tapa contemporánea? Lo que venden Albert y Ferran Adrià en el restaurante abierto el pasado marzo en el Paralelo barcelonés. Este establecimiento, que comparte vecindad con la…