El cocinero Andoni Luis Aduriz y el catedrático de Filosofía Social y Política Daniel Innerarity publican la obra “Cocinar, comer, convivir”, un ensayo sobre gastronomía y filosofía que incluye una treintena de recetas que reflejan la pluralidad del ‘gastromundo’ actual. “Cocinar, comer, convivir”, de Andoni Luis Aduriz y Daniel Innerarity (Ediciones Destino. Precio: 18,90 euros) Su subtítulo adelanta el objetivo [...]
La alianza de Juanjo López Bedmar, de La Tasquita de Enfrente, con Grupo Le Cabrera en Madrid ha dado como primer fruto el remodelado restaurante de Casa América, que Ignacio Medina visita y retrata vía iPhone. Croquetas de la yaya Cebiche de corvina Gamba Chuletitas de conejo Tortilla en salsa con almejas Dónde. Casa de América. Palacio de Linares. [...]
La firma inaugura un nuevo espacio de venta y degustación, con una oferta diseñada por el chef Ange García. El local, inaugurado en el Centro Comercial Gran Plaza 2 de Majadahonda, cuenta con una selección de 950 referencias de vinos de todo el mundo. Lavinia ha abierto una tienda en el nuevo Centro Comercial Gran Plaza 2 de Majadahonda. El [...]
Con dos estrellas Michelin, este cocinero ejecuta una cocina ‘made in Bulli’ en un establecimiento familiar con casi 75 años de historia ubicado en un pueblo de Girona fronterizo con Francia. Miramar arrancó la temporada 2012 con dos novedades: la reforma de la sala y la creación de un taller de I+D. Contamos la historia del local y del cocinero, [...]
La firma de moda española presenta un exclusivo mueble bar para The London Nº1, una pieza de colección única inspirada en el estilo ‘Chinoiserie’. ¿Qué pueden tener en común una ginebra y una firma de ropa? El diseño. Al menos, es lo que ha unido en esta colaboración a estas dos marcas, que, más allá de perseguir el simple consumo, [...]
Un repaso a un cambio de formato: de locales fashion sin personalidad a espacios divertidos liderados por taberneros del siglo XXI. Hubo un tiempo en el que los bares de tapas del siglo XXI empezaron a llamarse gastrobares. El espíritu de esta denominación parecía responder a varias características: locales ‘casual’, oferta informal basada en tapas reinventadas, mesas sin mantel, espíritu [...]
La semana pasada, se celebró en Madrid la asamblea anual de esta asociación profesional de cocineros europeos, con la asistencia de trescientos chefs. “Algunos llevamos viviendo una constante lucha desde hace casi cuarenta años. Pero la gastronomía española tiene la fortuna de seguir avanzando y funcionando”, sentencia el chef Pedro Subijana, dueño de Akelarre (en San Sebastián) y presidente de [...]
Esta empresa madrileña lleva una década en busca de objetos curiosos que redondean las recetas de un chef. Su director, David Ramos, materializa el camino más corto entre la mente creativa de un cocinero y la presentación de un plato ante el cliente en la mesa. Es el menaje del siglo XXI, ideado para negocios de catering, alta gastronomía, cualquier [...]
En el ejercicio 2012, el cocinero nacido en Córdoba y afincado en Bocairent afronta la gestión en primera persona de su restaurante del Hotel Ferrero, la dirección gastronómica del Palacete Rural La Seda y proyectos como una asesoría en I+D para la firma de congelados PCS. Gastroeconomy visita el restaurante Paco Morales y entrevista al cocinero, que desvela su rol [...]
Cocinero de El Club Allard (Madrid)
Cocinero de DiverXO (Madrid)
Cómo se gestiona Mugaritz
Gastroeconomy plasma en imágenes el 30 de julio de 2011 en Cala Montjoi
Gastroeconomy entrevistó al cocinero en julio unos días antes del cierre de elBulli
El cocinero da su opinión sobre nuestro proyecto
Entrevista de Gastroeconomy con Ferran Adrià (I) / Desde el cierre de elBulli el 30 de julio de 2011, no ha parado de viajar y de impulsar proyectos, entre los que destaca uno por encima de todos: la creación de elBullifoundation en 2014. Desde la sede de elBullitaller en Barcelona, el cocinero hace balance de estos meses y expone sus [...]
La semana pasada, se celebró en Madrid la asamblea anual de esta asociación profesional de cocineros europeos, con la asistencia de trescientos chefs. “Algunos llevamos viviendo una constante lucha desde hace casi cuarenta años. Pero la gastronomía española tiene la fortuna de seguir avanzando y funcionando”, sentencia el chef Pedro Subijana, dueño de Akelarre (en San Sebastián) y presidente de [...]
En el ejercicio 2012, el cocinero nacido en Córdoba y afincado en Bocairent afronta la gestión en primera persona de su restaurante del Hotel Ferrero, la dirección gastronómica del Palacete Rural La Seda y proyectos como una asesoría en I+D para la firma de congelados PCS. Gastroeconomy visita el restaurante Paco Morales y entrevista al cocinero, que desvela su rol [...]
El Top 3 mundial se mantiene este año igual que en 2011, por este orden: René Redzepi, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz. Entre los diez mejores restaurantes del mundo, tres novedades a destacar: el avance del brasileño Álex Atala hasta el cuarto puesto mundial; la potentísima entrada de Dinner, el espacio londinense de Heston Blumenthal que entra en la [...]
El cocinero Andoni Luis Aduriz y el catedrático de Filosofía Social y Política Daniel Innerarity publican la obra “Cocinar, comer, convivir”, un ensayo sobre gastronomía y filosofía que incluye una treintena de recetas que reflejan la pluralidad del ‘gastromundo’ actual. “Cocinar, comer, convivir”, de Andoni Luis Aduriz y Daniel Innerarity (Ediciones Destino. Precio: 18,90 euros) Su subtítulo adelanta el objetivo [...]
La alianza de Juanjo López Bedmar, de La Tasquita de Enfrente, con Grupo Le Cabrera en Madrid ha dado como primer fruto el remodelado restaurante de Casa América, que Ignacio Medina visita y retrata vía iPhone. Croquetas de la yaya Cebiche de corvina Gamba Chuletitas de conejo Tortilla en salsa con almejas Dónde. Casa de América. Palacio de Linares. [...]
El lunes 7 de mayo por la noche, se entregaron en Nueva York los premios de la James Beard Foundation, en Nueva York. Javier Ansorena estuvo en la ceremonia y retrata lo que se vio y saboreó en las ‘mesas’ de la gala. El espectáculo en la gala de los premios de la James Beard Foundation no sólo estuvo en [...]
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